Všechny dezertní kořeněné nápoje v nabídce společnosti se vyznačují nižším obsahem alkoholu, cukru, nižší kalorickou hodnotou. Jejich konzumem se nezvyšuje spotřeba alkoholu, dodávají svěžesti celému souboru všech míchaných dezertů, jejichž první část je včetně receptury překládána.
Míchané nápoje, ovocné poháry a bowle na podkladě kořeněných dezertů a dezertních vín, značky VINOPOL.
APERITIVNÍ MÍCHANÉ NÁPOJE
Aperitivní nápoje, ať míchané, nebo jednoduché se podávají před jídlem, neboť jejich složení má povzbuzovat chuťové věmy. Při slavnostnějších příležitostech bývají slavnostnější, t. j. složitější pokrmy, odpovídají tomu i složitější aperitivní nápoje. I jednoduchému obědu, případně večeři, by měl předcházet třeba malý a jednoduchý aperitiv. Máme totíž aperitivní nápoje značky VINOPOL jak s alkoholem, tak i bez alkoholu.
Aperitivy se podávají v poháru na stopce o obsahu 5 - 10 cl, dle druhu aperitivu.
Aperitiv VINOPOL VELKÉ BÍLOVICE 2001. Sestava pro 2 osoby
){kind=small} |
Vznikl při křtu nové adjustáže
kořeněných dezertů vinařské společnosti VINOPOL Velké Bílovice,
v listopadu 2001, v Praze v divadle A B C. 10 cl kořeněných dezertů BIANCO a 6 cl kořeněných dezertu ROSSO smícháme v mixovací sklenici s ledem a doplníme 4 cl kořeněného dezertu exelent DRY. Po případě 6 cl neutrální perlivé minerální vody, rozdělíme do dvou aperitivních sklenic, přidáme grepový plátek a ihned podáváme, případně schladíme na 8 - 10 °C. |
Aperitiv BIANCO. Sestava pro 2 osoby
10 cl kořeněného dezertu BIANCO, 4 cl vodky, 6 cl neutrální perlivé minerální vody, led, citron.
Ve sklenici smícháme kořeněný dezert BIANCO a vodku s ledem, doplníme vodou min. a rozdělíme do dvou aperitivních, nebo koktailových pohárů. Přidáme plátek citronu. Bude-li potřebné, schladíme na 8 - 10 °C.
Aperitiv BITTER. Sestava pro 2 osoby
) |
10 cl kořeněného dezertu Exelent
aperitiv BITTER, 4 cl vodky, 10 cl neutrální minerální vody, led
pomeranč. Ve sklenici smícháme BITTER s vodkou a ledem. Po jemném protřepání rozdělíme do dvou aperitivních pohárů a přidáme plátek pomeranče. Ihned podáváme, bude-li třeba schladí se na 8 - 10 °C. |
Aperitiv ROSSO. Sestava pro 2 osoby
10 cl kořeněného dezertu ROSSO, 4 cl ořechového dringu, 6 cl minerální neutrální vody, led, citron.
Ve sklenici smícháme a jemně potřepeme dezert s ořechovým dringem přidáme led a minerální vodu. Rozdělíme do dvou aperitivních sklenic a přidáme plátek pomeranče. Vzhledem k přidanému ledu, nemusí se aperitiv tohoto složení více schlazovat.
Aperitiv La Lupa (vlčice). Sestava pro 2 osoby
) |
12 cl kořeněného dezertu Excelent
bianko DRY, 6 cl koňaku NAPOLEON, 2 olivy, led, neutrální minerální
voda. Schlazený dezert a koňak jemně smícháme, přidáme olivy a přelejeme do dvou aperitivních pohárů. Do každého pak 1 - 2 kostky ledu. Překládáme chlazené na 8 - 10 °C, jako aperitiv před tučnějším kořeněným jídlem, třeba i bez polévky. Případně i jako aperitivní "relevé", t. j. aperitivní mezichod, je-li ostřejší jídlo až po dalším chodem. |
OVOCNÉ POHÁRY
Základem ovocných pohárů jsou různé druhy ovoce, buď samostatné, nebo ve vzájemné kombinaci. V letním a podzimním období se podávají ovocné poháry s ovocem čerstvým, v zimním a jarním, pak s ovocem kompotovaným. Ovoce tropů a subtropů tvoří součást ovocných pohárů povětšině stále čerstvé. Ovocný pohár se zpestřuje vhodným doplňkem buď alkoholickým nebo nealkoholickým, většinou středně alkoholickými dezerty, nebo dezerty bez alkoholu. Dále pak různými krémy, šlehačkami a pod.
Podávají se v širokých pohárech na stopce, s dezertní lžíčkou, případně slámkou.
POHÁRY ALKOHOLICKÉ
Ovocný pohár ROSSO
8 polovin vyzrálých čerstvých, nebo kompotovaných švestek, 4 cl kořeněných dezertů ROSSO, 1 žloutek, smetanový krém, citronová šťáva, kokos.
Do poháru vložíme jednotlivé švestky, zalejeme kořeněným dezertem ROSSO, přidáme smetanový krém (šlehačku), aby se vytvořil větší "kopeček". Posypeme kokosem. Přikládáme lžíčku, kterou lze nabírat i řidší součásti náplně poháru.
Ovocný pohár BIANCO
100 - 150 g menších kousků kompotovaných jablek, 4 cl kořeněného dezertu BIANCO, bílek ze 2 - 3 vejci, smetana, citronová šťáva.
Do poháru vložíme kousky jablkového kompotu (ne příliš měkké), z bílků a smetany připravíme šlehačku (dle chuti s cukrem) a zakapeme citronovou šťávou. Přikládáme lžičku, kterou lze nabírat i řidší části obsahu poháru.
Ovocný pohár BITTER
100 g čerstvých nebo kompotovaných jahod, 4 cl kořeněného dezertu excelent aperitiv BITTER, šlehačka, pomerančová šťáva.
Do poháru vložíme jednotlivé jahody, zalejeme kořeněným dezertem BITTER, upravíme vkusně šlehačkový kopeček, zakapeme pomerančovou šťávou.
Dekorujeme vybranou jahodou, vhodně zasazenou do šlehačky. Přikládáme lžičku, kterou lze vybrat i řidší části poháru.
NEALKOHOLICKÉ OVOCNÉ POHÁRY
Ovocný pohár zimní - Mikulášský a vánoční
100 g kompotovaných jablek, 6 cl kořeněného dezertu BIANCO bez alkoholu, šlehačka ze 2 - 3 bílků, smetana, cukr, pomerančová šťáva, kokos.
Do poháru vložíme kousky kompotovaných jablek, zalejeme kořeněným dezertem, vkusně navršíme šlehačku, zakapeme pomerančovou šťávou, jemně posypeme kokosem, navrch umístíme tenké kolečko pomeranče. Přiložíme lžičku, kterou lze vybírat i tekutý obsah poháru.
Ovocný pohár velikonoční
100 g kompotovaných směsí jahod a malin, 6 cl kořeněného dezertu BIANCO bez alkoholu, šlehačku ze 2 - 3 bílků a smetany zbarvenou do růžova, cukr, mleté mandle.
Do poháru vložíme směs jahod a malin, zalejeme dezertem BIANCO bez alkoholu, zakapeme malinovou šťávou, vkusně navršíme šlehačku a usadíme na ni větší jahodu, nebo dvě maliny. Jemně posypeme mletými lískovými oříšky. Přiložíme lžičku, kterou lze vybírat i tekutý obsah poháru.
Ovocný pohár letní
100 g čerstvých dobře vyzrálých meruněk a broskví, 6 cl kořeněného dezertu BIANCO bez alkoholu, šlehačku ze 2 - 3 bílků s naoranžovělým zbarvením, cukr, meruňková nebo broskvová šťáva.
Do poháru vložíme směs meruněk a broskví, pokrájených na menší kousky, zalejeme dezertem bez alkoholu, případně zakapeme meruňkovou šťávou. Navršíme vkusně upravenou šlehačku, navrch umístíme polovinu menší meruňky. Přikládá se lžička, kterou lze vybírat i tekutou část poháru.
Ovocný pohár podzimní - hodový
100 g čerstvých, dobře vyzrálých měkkých švestek samotných, nebo smíchaných s ostružinami, 6 cl kořeněného dezertu BIANCO bez alkoholu, šlehačku ze 2 - 3 bílků a smetany zbarvenou modrým nádechem, cukr, ostružinová nebo rybízová šťáva.
Do poháru vložíme ovoce (švestky odpeckované, dělené na poloviny), zalejeme kořeněným dezertem, zakapeme ostružinovou nebo rybízovou šťávou. Navršíme vkusně šlehačku, nahoře završíme půlenou švestkou, případně dvěma ostružinami. Přikládá se lžíčka, kterou lze vybírat i řídký obsah poháru.
Ovocný pohár hroznový
100 g směsi čerstvých bobulí bílých a modrých hroznů, 6 cl kořeněného dezertu bez alkoholu, šlehačka ze 2 - 3 bílků a smetany, s jemným nazelenalým nebo namodralým nádechem, cukr, hroznová šťáva.
Do poháru vložíme hroznové bobule, zalejeme kořeněným dezertem bez alkoholu, zakapeme hroznovou šťávou. Vkusně navršíme šlehačku, nahoru umístíme jednu modrou a jednu bílou větší hroznovou bobuli. Jemně zasypeme mletými vlašskými ořechy. Přikládá se lžíčka, kterou lze vybrat i tekutý obsah poháru.
FIXY
Fixy jsou chlazené osvěžující nápoje, buď alkoholické nebo mohou být i bez alkoholu, pokud jsou adekvátní základní složky k dispozici.
Lze je podávat při odpoledním pohodovém odpočinku. Podávají se v rovných sklenicích bez stopek, z tenkého skla o obsahu 2 - 2,5 dl. Nemusí být plné. Nepožaduje se čirost nápojů. Podávají se bezpodmínečně chlazené na 8 °C.
Excelent bianko DRY FIX, sestava pro 1 osobu
) |
8 cl kořeněného dezertu exelent
bianco DRY, 4 cl jablečné šťávy, 3 - 4 kousky menší kompotovaného
jablka, led. Míchá se přímo ve sklenici, v níž se pak podává. Do směsi dezertu a šťávy přidáme kousky kompotovaného ovoce. Zamicháme krouživým pohybem a přidáme led. Jsou-li dobře schlazené, hned se podávají. Přikládá se lžička. |
Excelent aperitiv BITTER FIX, sestava pro 1 osobu
8 cl kořeněného dezertu Excelent BITTER, 4 cl třešňové šťávy, 5 - 6 čerstvých nebo kompotovaných třešní, led.
Míchá se přímo ve skle, v němž se podává. Do směsi dezertu a šťávy se přidávají kompotované třešně, po mírném krouživém zamíchání, se přidá led a je-li fix dobře schlazen hned se podává. Přikládá se lžička.
BIANCO FIX bez alkoholu jablečný, sestava pro 1 osobu
15 cl kořeněného dezertu BIANCO bez alkoholu, 4 kousky kompotovaných jablek, citronová šťáva, led.
Ve sklenici v níž se podává, smícháme dezert s ovocem, zakapeme citronem nebo přidáme citronovou šťávu a mírným krouživým pohybem zamícháme. Přidáme led a ihned, pokud je směs dobře chlazená podáváme. Přkládá se lžička.
BIANCO FIX bez alkoholu višňový, sestava pro 1 osobu
15 cl kořeněného dezertu bez alkoholu BIANCO, 8 -10 čerstvých nebo kompotovaných višní, pomerančová šťáva, led.
Ve sklenici, v níž se nápoj podává, smícháme kořeněný dezert a ovoce, přidáme pomerančovou šťávu a mírným kroužením promícháme. Přidá se led a pokud je nápoj správně vychlazený, hned podáváme. Přikládá se lžička dezertní.
BIANCO FIX bez alkoholu jahodový, sestava pro 1 osobu
15 cl kořeněného dezertu Bianco bez alkoholu, 4 - 6 čerstvých nebo kompotovaných jahod, citronová šťáva, led.
Ve sklenici, v níž se nápoj podává, smícháme kořeněný dezert s ovocem, přidáme pomerančovou šťávu a mírným kroužením promícháme. Přidá se led a pokud je nápoj dobře vychlazený, hned podáváme. Přikládá se lžíčka dezertní.
KOKTAJLY
Známe míchané nápoje již z 19. století, byly nedílnou součástí oslav vítězství kohoutích zápasů. Název se odvozuje od anglického výrazu "cocktajl", což znamená ocas kohouta. Má představovat pestrost nejen peří kohoutů, ale i vůní a chutí míchaných nápojů.
Značkové koktajly VINOPOL VELKÉ BÍLOVICE se vyznačují rozmanitostí, harmonií a zvláštní lehkostí: jsou alkoholické i bez alkoholu. Nejsou únavné, naopak osvěžující. Jejich příprava je poměrně rychlá, není-li po ruce šejkr, stačí i míchací sklenice. Nejsou nikterak nákladné, mohou se tedy častějí míchat a popíjet.
A. Alkoholické
Luhačovický koktajl, sestava pro 2 osoby
) |
4 cl slivovice, 15 cl kořeněného
dezertu ROSSO, 4 cl kořeněného dezertu excelent BITTER, dvě čerstvé
dobře vyzrálé nebo kompotované švestky, led. Do míchací sklenice, nebo šejkru vložíme nejprve led, pak všechny komponenty, protřepeme a přelijeme do koktajlových sklenic a hned podáváme. |
Polský koktajl, sestava pro 2 osoby
) |
4 cl vodky wyborowa, 20 cl kořeněného
dezertu BIANCO, 2 řezy čerstvé dobře vyzrálé nebo kompotované hrušky,
dva plátky citronu, led. Do míchací sklenice, nebo šejkru vložíme led, pak všechny komponenty, protřepeme a přelijeme do koktajlových sklenic a hned podáváme. |
Koktajl pana starosty, sestava pro 2 osoby
) |
20 cl kořeněného dezertu BIANCO,
dva menší dílky čerstvé, dobře vyzráté broskve, 6 cl bílého vína
Velkobílovické, 4 cl broskvové šťávy, led. Do míchací sklenice, nebo šejkru vložíme nejprve led, pak všechny komponenty, protřepeme a přelijeme do koktajlových sklenic a hned podáváme. |
Koktajl SECO DRY, sestava pro 2 osoby
) |
10 cl kořeněného dezertu excelent
DRY, 2 cl gin, 4 olivy zelené, 10 cl chlazeného šumivého vína extra
suchého, led. Do míchací sklenice, nebo šejkru vložíme nejprve led, pak všechny komponenty, protřepeme a přelijeme do koktajlových sklenic a hned podáváme. |
Studentský koktajl GAUDEAMUS, sestava pro 2 osoby
) |
15 cl kořeněného dezertu ROSSO,
10 cl bílého perlivého vína GAUDEAMUS, nebo DORATO, 4 poloviny čerstvé
dobře vyzráté nebo kompotované švestky, led. Do míchací sklenice, nebo šejkru vložíme nejprve led, pak všechny komponenty, protřepeme a přelijeme do koktajlových sklenic a hned podáváme. |
Koktajl PAR EXCELENT, sestava pro 2 osoby
) |
20 cl kořeněný dezert Excelent
bianco DRY, 10 cl kořeněný dezert Excelent BITTER, 2 višně čerstvé,
nebo kompotované, 4 cl jemně perlivé vody, led. Do míchací sklenice, nebo šejkru vložíme nejprve led, pak všechny komponenty, protřepeme a přelijeme do koktajlových sklenic a hned podáváme. |